Fóliové přířezy jsou praktickým a neocenitelným pomocníkem v každé cukrárně. Pásky na boky dortů zajistí, že Vaše zákusky zůstanou čerstvé. Dortové pásky máme v nabídce v přířezech, nebo rolích.Vychladlý korpus 2x prokrojíme,promažeme jahodovou marmeládou,a vyšlehanou rostlinnou šlehačkou s kapkou vody kterou propláchneme obě krabičky.Celý dort omažeme poklademe kompotovanými jahodami a přetřeme dortovým želé,boky dortu můžeme obalit např.v mandlových lupínkách,oříšcích,čokoládě či nechat jen tak,vršek jsem dozdobila ještě šlehačkou.Nezdá se to ale ze 2 200ml krabiček rostlinné šlehačky ji našlehaté celkem velké množství.Tak přeji dobrou chuť.
Jak obalit dort?
První vrstva stanoví tvar a zahladí případné drobečky drolící se z korpusu. Necháme pořádně zatuhnout v lednici. Druhá vrstva už je finální. Teprve tu nabarvíme, zahladíme, uděláme na ní případnou strukturu, obalíme v kokosu/oříšcích/čokoládě nebo jinak ozdobíme.
Jak ozdobit dort?
Nejjednodušší je pouhé poprášení povrchu (světlého kakaem, tmavého moučkovým cukrem), můžete předem položit šablonu a poté ji opatrně sejmout. Také můžete zkusit jako posyp nastrouhané ořechy, jemně strouhaný kokos, strouhanou čokoládu, opražené plátky mandlí, drobné cukrové zdobení, rozdrcené ovoce sušené mrazem apod.
Jak uhladit dort?
Krém nejlépe uhladíme paletovým nožem nebo stěrkou, postačí i příborový nůž se širokou střenkou. Pokud máme dort na otočném stojanu, stěrku přiložíme k boku dortu a za stálého otáčení dortu jemným tlakem uhladíme krém. Na vrchu dortu krém uhlazujeme směrem doprostřed, tím získáme ostré okraje po obvodu.
Jak Obsypat boky dortu?
„Jsem vyučená cukrářkou a dorty obsypávám sypkými směsmi tak, že na desce si nejdřív dort obmáznu krémem, pak jej přenesu pomocí dlouhého nože na druhý čistý stů /(papír) l a kolem dokola dortu nasypu mleté ořechy, ořechové hobliny či kokos podle toho, čím chci mít boky obsypané.
Jak obalit dort?
První vrstva stanoví tvar a zahladí případné drobečky drolící se z korpusu. Necháme pořádně zatuhnout v lednici. Druhá vrstva už je finální. Teprve tu nabarvíme, zahladíme, uděláme na ní případnou strukturu, obalíme v kokosu/oříšcích/čokoládě nebo jinak ozdobíme.
Kdy plnit dort?
Jak dlouho dopředu dělat dort Korpus by měl odpočívat aspoň 12 hodin, aby s ním šlo lépe manipulovat. Většinou je to tak, že jeden den upečeme korpus, můžeme připravit základ na krémy a ozdoby, druhý den připravíme krémy, dort naplníme a zdobíme. Korpusy i krémy připravujeme podle osvědčených receptů a postupů.
Jak udělat bílý krém na dort?
Vodu svaříme s 60 g cukru na rozvar. Vyšleháme změklé máslo a 60 g cukru do pěny. Bílky vyšleháme v tuhý sníh a postupně vmícháme teplý rozvar. Nakonec ručně promícháme bílkovou a máslovou hmotu a takto připravený základní krém můžeme ochutit nebo rovnou použít.
Jak udržet ovoce na dortu čerstvé?
Když připravujete dort nebo koláč s čerstvým ovocem, nezapomeňte plody nakonec potřít citronovou šťávou. Ochrání je tak před zoxidováním.
Jak obarvit dort?
K obarvení především potahovacích hmot, ale třeba i k obarvení těsta nebo krémů, je nejlepší (i když ne nejlevnější) použít gelové potravinářské barvy. Nepoměrně lépe se s nimi pracuje na rozdíl od těch práškových levných z drogerie, je mezi nimi širší výběr barev a vůbec jsou po všech stránkách kvalitnější.
Jak Obmazat dort?
Máslový krém je prostě jednoduchý základ cukrařiny. Krásně se s ním zdobí, po ztuhnutí perfektně drží tvar a můžete jej využít jak na promazávání korpusů, tak na obmazání dortu zvenku a jeho finální zdobení.
Čím prolít dort?
Pro větší vláčnost dortu je dobré jednotlivé pláty nejdříve potřít tenkou vrstvou marmelády nebo důkladně pokapat kompotovou šťávou či alkoholem (likérem, rumem).
Jak udělat tuhý krém z mascarpone?
Krém z mascarpone a šlehačky Připravíme si jedno mascarpone, dvě šlehačky (min. 31%), dva ztužovače šlehačky, podle chuti cukr krystal. Do mísy vložíme mascarpone, přidáme šlehačku, ztužovač a cukr. Směs šleháme metličkovým mixérem, dokud nevznikne tuhý krém.
Jak upéct dort aby se Nevyboulil?
Dno formy vyložíme pečícím papírem. Okraje nemusíme řešit, po upečení stačí jen objet okraje korpusu nožem a forma jde lehce sundat nebo vyklopit. Těsto po nalití do formy doporučuji uhladit ze středu k okrajům, aby se při pečení uprostřed nevyboulilo.
Jak vytvořit napiš na dort?
Dej si dřevěné prkénko do mrazáku, rozpusť čokoládu dej do sáčku s ustřiženým rožkem, na mrazené prkénko polož pečící papír a nastříkej nápis, čokoláda začne pomalu tuhnout a neroztéká se, případné nedokonalosti je možno upravit mini nožíkem či žiletkou.
Jak ozdobit dort ze strany?
Začněte zdobit ze strany dortu. Vždy hubičkou nastříkejte menší kopeček a tupou špičkou nože ho rozmázněte směrem doprava. Pokračujte směrem dolů, střídejte barvy od bílé po sytě červenou. Pak se přesuňte o kousek do prava s tím, že nezapomeňte posunout barvy ob jednu.
Čím prolít dort?
Pro větší vláčnost dortu je dobré jednotlivé pláty nejdříve potřít tenkou vrstvou marmelády nebo důkladně pokapat kompotovou šťávou či alkoholem (likérem, rumem).
Jak ozdobit dort ze strany?
Začněte zdobit ze strany dortu. Vždy hubičkou nastříkejte menší kopeček a tupou špičkou nože ho rozmázněte směrem doprava. Pokračujte směrem dolů, střídejte barvy od bílé po sytě červenou. Pak se přesuňte o kousek do prava s tím, že nezapomeňte posunout barvy ob jednu.
Jak udělat tuhý krém z mascarpone?
Krém z mascarpone a šlehačky Připravíme si jedno mascarpone, dvě šlehačky (min. 31%), dva ztužovače šlehačky, podle chuti cukr krystal. Do mísy vložíme mascarpone, přidáme šlehačku, ztužovač a cukr. Směs šleháme metličkovým mixérem, dokud nevznikne tuhý krém.
Jak dát na dort Fondanovy list?
K přilepení není třeba kupovat speciální gel, stačí jen voda či alkohol. Pokud máte nejčerstvější fondánový list, drží sám, stačí jej jen uhladit. Lze jej použít na různé povrchy – čokoládu, potahovanou hmotu i krémy. Kvalita a celkový efekt je mnohem lepší, než u jedlého papíru a navíc krásně voní.
Jak obalit dort?
První vrstva stanoví tvar a zahladí případné drobečky drolící se z korpusu. Necháme pořádně zatuhnout v lednici. Druhá vrstva už je finální. Teprve tu nabarvíme, zahladíme, uděláme na ní případnou strukturu, obalíme v kokosu/oříšcích/čokoládě nebo jinak ozdobíme.
Jak správně nakrájet dort?
Ke krájení dortu použijte vždy suchý, horký a dlouhý nůž. Pokud nemáme dostatečně dlouhý nůž na dort, neprokrajujte dort celý, ale jen do středu a krájejte ho po klíncích. Vždy ale musí být nůž namočený v horké vodě a osušený, aby se dort nemáčel. Když prokrajujeme, netlačíme, ale necháme pracovat nůž.
Jak dlouho vydrzi domaci dort?
Obecně je trvanlivost šlehačkových zákusků za ideálních podmínek 1,5 až 2 dny,“ upřesňuje cukrářka. Výrobky se šlehačkou mají krátkou trvanlivost a zejména v létě jsou rizikové. Delší trvanlivost, asi týden, mají dorty máslové nebo čokoládové. Pokud potřebujete koupit dort hodbě dopředu, zvolte medovník.
Jak dát Rozvar do dortu?
Ovoce (dala jsem mražené) dejte do rendlíčku a podlijte troškou vody, by se nepřipalovalo, stačí 1 – 2 lžíce. Přidejte cukr a nechte ovoce trochu rozvařit. Když už se vám bude zdát, že takto rozvařené ovoce vám stačí, přidejte škrob a míchejte, nechte ještě pět minutek povařit a stáhněte z plotýnky.
Čím se dá nahradit máslo do krému?
Nejčastější alternativou k máslu je zajisté margarín. Nejedná se však o nějakou „umělou“ náhražku, za kterou je často mylně považován. K výrobě obou potravin se používají přírodní suroviny – pro máslo je to mléko a pro rostlinné tuky rostlinné oleje.
Jak se dělá pařížský krém?
250 ml tekuté smetany ke šlehání zahříváme s 350 g moučkového cukru, když se začne ze smetany kouřit, důkladně do ní rozkvedláme 100 g práškového holandského kakaa a necháme směs přejít varem. Pak ihned odstavíme a po zchladnutí uložíme v chladničce do druhého dne.