Jak se dělá bublinková čokoláda?

Bublinková čokoláda: Čokoláda, při jejíž výrobě se do čokoládové směsi vhání vzduch a chlazení se uskutečňuje v prostředí se sníženým tlakem. Byla vynalezena firmou Rowntree’s v roce 1935. Rubínová čokoláda: Čokoláda vyráběná z rubínových kakaových bobů.

Jak vzniká bílá čokoláda?

100% kakaové máslo se pak následně z forem vyklopí, roztluče, rozpustí a nakládá se s ním jako se 100% kakaovou hmotou. Rozmělňuje se tedy v klasickém melanžéru, přidá se k němu cukr a sušené mléko. Tuto hmotu nalijete do formičky a máte hotovou bílou čokoládu.

Jak se vyrábí mléčná čokoláda?

Přidáním cukru a sušeného mléka vzniká mléčná čokoláda, do hořkých čokolád se přidává většinou už jen další kakaové máslo a cukr, doplnit chuť čokolády mohou ale i různá aromata nebo další suroviny – třeba ořechy, chilli, vanilka nebo sůl.

Která země je proslulá výrobou čokolády?

Když se řekne Belgie, většině z nás se okamžitě vybaví proslulé belgické pralinky. Není divu. Belgie je prvním státem, který kvalitu čokolády hlídá zákonem. Pro jakoukoli čokoládu vyrobenou na území této země musí být použito minimálně 35 procent čistého kakaa.

Jak se vyrábí čokoláda?

Čokoláda je nejoblíbenější cukrovinkou na světě. Na její výrobu se spotřebovávají boby z kakaových tobolek tropického stromu Theobroma cacao. Kvašením, pražením a mletím bobů se získává základ pro výrobu čokolády. Ze sušených kakaových zrn vzniká kakaová hmota a z tukové složky kakaové máslo.

Jak udělat domácí bílou čokoládu?

Do rozpuštěného kakaového másla poté přimícháme moučkový cukr a sušené mléko. Do bílé čokolády zcela hladké konzistence pak na závěr vmícháme nasekané sušené jahody. Tekutou bílou čokoládu nalijeme do formy na čokoládu (popř. libovolných malých formiček – výborné jsou silikonové) a dáme ztuhnout do ledničky.

Co je to Ruby cokolada?

Ruby čokoláda, známá taktéž jako „růžová“ čokoláda, je potenciálním novým druhem čokolády. Jako hotovou surovinu ji na trh dodává společnost Barry Callebaut. Proces výroby je utajen, ale víme, že nejsou přidána žádná barviva, která by čokoládu „přebarvila na růžovo“. Barva je tedy čistě přírodní.

Z jakého mléka se čokolády Milka vyrábějí?

Jméno Milka vychází z nejdůležitějších přísad naší čokolády: mléka a kakaa. Nezaměnitelnou se čokoláda Milka vyrobená z alpského mléka ale stává díky své jedinečné schopnosti rozplynout se na jazyku.

Co je to Konšování?

Konšování je proces používaný při výrobě čokolády, při němž míchadlo, známé jako konše, rovnoměrně rozděluje kakaové máslo v čokoládě a může působit jako „leštič“ částic. Konšování podporuje také rozvoj chuti prostřednictvím tření, uvolňování těkavých látek a kyselin a oxidace.

Jak zjemnit čokoládu?

Čokoláda je schopna přijímat vodu, a proto ji můžete naředit máslem, tukovou polevu ale máslem naředit nemůžete, protože by se srazilo,“ vysvětluje Pavlína Berzisová. Za nejideálnější považuje naředění čokolády kakaovým máslem, když ho ale doma nemáte, můžete použít smetanu vysokoprocentní nebo zmiňovaný kousek másla.

Jaká je nejlepší čokoláda na světě?

Vítěz s názvem Duffy’s Chocolate Indio Rojo 72% je vyroben z bobů pěstěných v Hondurasu. Britský výrobce byl před soutěží schopen vyrobit pouhých 250 kusů, neboť loni se sklidilo jen 50 kilogramů těchto bobů.

Kdo vymyslel čokoládu?

Čokoládová historie začíná v období před více než 3 000 lety. Již v té době indiáni kmene Olméků pěstovali v deštných pralesích Mexika kakaovníky. Po zániku jejich říše ve 4. století našeho letopočtu se na tomto území usadili Mayové, kteří první uvařili hořkou tekutinu z kakaových bobů.

Z jakého jazyka pochází čokoláda?

Slovo čokoláda nejspíše pocházelo z aztéckého slova xocolātl (znamenajícího hořká voda) a do evropských jazyků se dostalo ze španělštiny.

Kolik je druhů čokolády?

Čokoláda se dělí na 3 základní druhy – mléčnou, hořkou a bílou. Hořká čokoláda má největší podíl kakaové hmoty a nejmenší podíl cukru. Dále obsahuje kakaové máslo – surovinu, která se získá lisováním z kakaového bobu. Hořká čokoláda je vhodná při dietě, nebo také jako afrodiziakum.

Na čem roste čokoláda?

To nejdůležitější roste na stromě, z kakaovníku. Z jeho plodů, kakaových bobů, se získává hnědý kakaový prášek a kakaové máslo. Tyto základní suroviny se neobejdou bez cukru, bez kterého by byla čokoláda nepoživatelná.

Jak dlouho tuhne čokoláda?

Čokoláda by na něm měla rychle tuhnout (při pokojové teplotě cca 3-5 minut) a pokud je dostatečně temperovaná, měl by její povrch zůstat lesklý a bez šmouh.

Co je to Konšování?

Konšování je proces používaný při výrobě čokolády, při němž míchadlo, známé jako konše, rovnoměrně rozděluje kakaové máslo v čokoládě a může působit jako „leštič“ částic. Konšování podporuje také rozvoj chuti prostřednictvím tření, uvolňování těkavých látek a kyselin a oxidace.

Kde se vyrábí čokoláda?

Kakao, které používáme pro výrobu naší mléčné čokolády Milka, pochází z plodů kakaovníku. Kakaovníky rostou v oblasti rovníkového pásu. Nejdůležitějšími pěstitelskými oblastmi, ze kterých získáváme kakao, jsou Republika Pobřeží slonoviny a Ghana, stejně jako Indie, Indonésie, Brazílie a Dominikánská republika.

Co to je čokoláda?

Čokoláda se vyrábí z kvašených, pražených a mletých zrnek tropického kakaového stromu Theobroma cacao. Zrna pocházejí z kakaových tobolek – bobů. Výsledný produkt je známý jako „čokoláda“ (intenzivně ochucená hořká potravina – to je definice čokolády v mnoha slovnících).

Jak udělat pravou čokoládu?

Smíchejte v hrnci 3 lžíce mléka, cukr, nalámanou čokoládu a skořici. Směs pomalu zahřívejte a míchejte tak dlouho, aby vznikla hladká hmota. Za stálého míchaní přilévejte mléko, až ho všechno spotřebujete. Čokoládu nalijte do hrnečku a povrch poprašte kakaovým práškem.

Jak vyklopit čokoládu z formy?

Čokoládu z formiček snadno vyklopíte tak, že formu z vnější strany potřete utěrkou namočenou v teplé vodě, nebo formičku na chvíli ponoříte do horké vody. Je však třeba ponořit jen formičku, čokoláda musí zůstat nad hladinou ;-).

Jak se vyrábí Ruby čokoláda?

Rubínová čokoláda se vyrábí z rubínových kakaových bobů. Zatímco přesná výrobní metoda je obchodním tajemstvím, publikuje se, že se rubínová čokoláda vyrábí z nefermentovaných brazilských kakaových bobů Lavados, bobů z Pobřeží slonoviny nebo Ekvádoru, které mají přirozeně červeno-růžovou barvu.

Co to je kakaové máslo?

Kakaové máslo je kakaový tuk, pro který je charakteristická světle žlutá barva a příjemná vůně, podobná vůni hořké čokolády. Získává se lisováním fermentovaných, sušených, pražených a drcených kakaových semen, dužniny a kakaových bobů či jejich zlomků sklizených v oblastech Karibiku či Střední a Jižní Ameriky.

Jak chutna Ruby cokolada?

Neobsahuje žádná barviva ani ovocné příchutě a to znamená, že růžová rubínová barva a ovocná chuť jsou 100% přírodní. Tato čtvrtá čokoláda nabízí intenzivní smyslové potěšení. Není ani hořká, mléčná nebo sladká, ale okouzlí vás svou sametovou a svěží ovocnou chutí.

Z jaké země je Milka?

Historie společnosti V roce 1825 založil Philippe Suchard ve švýcarském Neuchâtelu čokoládovnu Suchard. V roce 1880 Expandoval do Německa. Značku Milka v roce 1901 zapsal na patentovém úřadu v Berlíně Philippův zeť Carl Russ-Suchard. Samotný název Milka vznikl spojením německých slov Milch (mléko) a Kakao.

Kolik procent kakaa má Milka?

Mléčná čokoláda z alpského mléka. V mléčné čokoládě obsah kakaové sušiny nejméně 30%.