Na krájení dortu použijte vždy suchý, horký a dlouhý nůž. Pokud nemáme dostatečně dlouhý nůž, neprokrojíme dort celý, ale jen do středu a krájíme ho po výkrojích tak, je to známe z obchodu. Vždy ale musí být nůž namočený v horké vodě a osušený, aby se dort nemáčel.
Jak ozdobit dvoupatrový dort?
Upřímně pokud dělám dvoupatrový tak nepodkládám, není to nic obr aby se to propadlo. a jednoduše upeču 2 a více korpusů-velký základní nechám tak jak je a jen podélně rozřežu a namažu náplní a ty další, co přijdou jako „patro“ ořezávám do požadovaného tvaru. pak oba namažu máslovkou, pokryju fondánem a zdobím.
Jak nakrájet patrový dort?
Pokud máte jednopatrový dort, je lhostejné, ze které strany ho začnete krájet. Problém může nastat, pokud je dort dvou, tří a více patrový. Patrový dort je třeba krájet vzestupně po patrech a vždy začínat u spodní vrstvy.
Jak správně rozkrájet dort?
Dort dokola naříznu na 3-5cm tam, kde bude oddělena vrstva, pak si vezmu nit, mám takovou trošku silnější, ale i se slabou to podle mě půjde, vložím jí do naříznutého okraje a nití šoupu ze strany na stranu v naříznuté rýze, až se to krásně oddělí s minimem drobečků.
Proč se krájí dort na svatbě?
Krájení dortu je také jedna z prvních věcí, kterou dělají novomanželé společně, což má značit vzájemnou spolupráci. Pověra říká, že ten, kro má ruku nahoře, bude zároveň i hlavou rodiny. Taky prý ten, kdo se nože dotkne jako první, bude vládnout v kuchyni. První kousek má dát ženich nevěstě, druhý nevěsta ženichovi.
Jak nakrájet patrový dort?
Pokud máte jednopatrový dort, je lhostejné, ze které strany ho začnete krájet. Problém může nastat, pokud je dort dvou, tří a více patrový. Patrový dort je třeba krájet vzestupně po patrech a vždy začínat u spodní vrstvy.
Kolik porci na dort?
Obecně platí, že na jednu porci kalkulujeme cca 150 g. Malý dort o váze 1 kg pak stačí pro cca 7 porcí. Pokud se spokojíte s menší porcí cca 100 g, může jich být až 10.
Jak velký dort pro 50 lidí?
Dort o průměru 30 cm = 24-26 porcí 2 patrový se spodním patrem v průměru 30 cm = 38-40 porcí 3 patrový se spodním patrem v průměru 30 cm = 42-46 porcí 4 patrový se spodním patrem v průměru 30 cm = 46-50 porcí
Kolik je potřeba krému na dort?
Pro potáhnutí dortu, nejčastější velikosti o průměru 24-26 cm, je obvykle potřeba okolo 600-750g hmoty, síla vyválené hmoty je přitom cca 3-4 mm. Pro modelaci cukrových dekorací či figurek stačí menší množství 100-250g, záleží samozřejmě na počtu a velikosti figurek.
Jak prořezat dort?
Jak prokrajovat dort Dort prokrojíme cukrářským nožem. Nůž je dostatečně dlouhý a ostrý, proto nám umožní rovný řez. Postupně jím prokrajujeme korpus dokola směrem do středu. Jednou rukou krájíme ve vodorovné poloze – stále ve stejné výškové úrovni, druhou rukou přitom korpus nahoře přidržujeme a pozvolna jím otáčíme.
Jak promazat dort?
Máslový krém se hodí na dorty i na cupcakes, protože krásně drží tvar. Je ale díky vysokému podílu tuku poměrně hutný, proto na čistě máslový krém narazíme už jen zřídka. Odlehčuje se často smetanou či cukrovým nebo bílkovým rozvarem, který krém stabilizuje i zjemňuje.
Jak nakrájet koláč?
Ke krájení dortu použijte vždy suchý, horký a dlouhý nůž. Pokud nemáme dostatečně dlouhý nůž na dort, neprokrajujte dort celý, ale jen do středu a krájejte ho po klíncích. Vždy ale musí být nůž namočený v horké vodě a osušený, aby se dort nemáčel. Když prokrajujeme, netlačíme, ale necháme pracovat nůž.
Kdy má vidět ženich nevěstu?
ženich vidí nevěstu poprvé, až když k němu přichází s jejím tatínkem uličkou na začátku svatebního obřadu. jako kompromis mezi dvěma výše uvedenými může být setkání nevěsty a ženicha po tom, co jsou oba už oblečení, ale ještě před začátkem obřadu.
Co dává matka ženicha za nevěstu?
Matka ženicha Nevěsta ženichovu matku často zapojí do plánování svatby. Matka ženicha a její pomoc se cení hlavně při tvorbě seznamu hostů a zasedacího pořádku za snoubencovu stranu. Podpořit a přispět radou a návrhy může i při výběru dekorací, místa pro obřad nebo svatebního menu.
Jak uhladit krém na dortu?
Krém nejlépe uhladíme paletovým nožem nebo stěrkou, postačí i příborový nůž se širokou střenkou. Pokud máme dort na otočném stojanu, stěrku přiložíme k boku dortu a za stálého otáčení dortu jemným tlakem uhladíme krém. Na vrchu dortu krém uhlazujeme směrem doprostřed, tím získáme ostré okraje po obvodu.
Kolik je potřeba krému na dort?
Pro potáhnutí dortu, nejčastější velikosti o průměru 24-26 cm, je obvykle potřeba okolo 600-750g hmoty, síla vyválené hmoty je přitom cca 3-4 mm. Pro modelaci cukrových dekorací či figurek stačí menší množství 100-250g, záleží samozřejmě na počtu a velikosti figurek.
Jak promazat dort?
Máslový krém se hodí na dorty i na cupcakes, protože krásně drží tvar. Je ale díky vysokému podílu tuku poměrně hutný, proto na čistě máslový krém narazíme už jen zřídka. Odlehčuje se často smetanou či cukrovým nebo bílkovým rozvarem, který krém stabilizuje i zjemňuje.
Jak nakrájet patrový dort?
Pokud máte jednopatrový dort, je lhostejné, ze které strany ho začnete krájet. Problém může nastat, pokud je dort dvou, tří a více patrový. Patrový dort je třeba krájet vzestupně po patrech a vždy začínat u spodní vrstvy.
Kdy naplnit dort?
Klasický dort pečeme den nebo dva předem, aby se rozležel. Korpus by měl odpočívat aspoň 12 hodin, aby s ním šlo lépe manipulovat. Většinou je to tak, že jeden den upečeme korpus, můžeme připravit základ na krémy a ozdoby, druhý den připravíme krémy, dort naplníme a zdobíme.
Jak udělat tuhý krém z mascarpone?
Krém z mascarpone a šlehačky Připravíme si jedno mascarpone, dvě šlehačky (min. 31%), dva ztužovače šlehačky, podle chuti cukr krystal. Do mísy vložíme mascarpone, přidáme šlehačku, ztužovač a cukr. Směs šleháme metličkovým mixérem, dokud nevznikne tuhý krém.
Jak udělat bílý krém na dort?
Vodu svaříme s 60 g cukru na rozvar. Vyšleháme změklé máslo a 60 g cukru do pěny. Bílky vyšleháme v tuhý sníh a postupně vmícháme teplý rozvar. Nakonec ručně promícháme bílkovou a máslovou hmotu a takto připravený základní krém můžeme ochutit nebo rovnou použít.
Kolik stojí udělat dort?
Průměrná cena za jednu porci dortu s modelací je 330Kč/porce. U malých dortů na 6 porcí je cena 350-440Kč za porci. Samozřejmě čím více modelace, tím cena roste nahoru. Nejčastěji objednávaný průměr dortu cca na 10 porcí s jednou lidskou postavičkou vychází kolem 3300 Kč.
Kolik váží 3 patrový dort?
Váha vybraného dortu se obvykle pohybuje v rozemzí od 7800 – 8500 g.
Kolik dortu na svatbu?
Pokud například pořádáme svatbu, můžeme přibližně určit, že každý sní 3 porce dezertu. Jeden kus => koláče váží asi 100-150 g, takže pro party 100 lidí bychom měli připravit minimálně 300 porcí, tedy asi 30-35 kg pečiva. Při větším či menším počtu hostů samozřejmě musíme množství dortu přizpůsobit.
Jak dlouho se šlehá máslový krém?
Co dát pod fondán na dort?
Podklad pod potahovou hmotu, musí být vždy hodně tuhý, hladký a rovný – optimální je čistě máslový krém. Stačí malá vrstva krému, aby měla potahová hmota k čemu přilnout. Pod ani na potahovou hmotu nesmí přijít – Marmeláda, pudink, mascarpone, tvaroh, ovoce, želatina, šlehačka, …