Jak uchovat dort s marcipánem?

Marcipánový dort často zbude. Zejména pak například ten svatební. Můžete jej skladovat tak, že nakrájený dort zabalíte pečlivě do folie nebo speciálního sáčku a uložíte do mrazáku. Za rok si na něm pochutnáte, jako by byl čerstvý.

Jak skladovat dort s marcipánem?

Jak dlouho vydrží marcipán na dortu?

Jak přilepit marcipán na dort?

Při lepení drobných částí na dort si můžete pomoci sirupem. Při barvení si rozdělte hmotu na potřebné kusy (dle barev). Do každého kusu udělejte důlek a přidejte barvu (sypkou, tekutou). K sypké barvě přidejte do důlku pár kapek vody.

Jak urychlit schnutí marcipánu?

Před vlastním modelováním to chce marcipán trochu prohníst, aby změkl. Co vám zbude, hned zase zabalte do fólie, abyste ho mohli použít někdy příště, na vzduchu tvrdne. Například kočičku vymodelujete velice jednoduše, jak lze vyčíst z fotografií v galerii: stačí větší kulička na hlavu a zakulacený váleček na tělíčko.

Jak dlouho vydrží marcipán na dortu?

Jak přilepit marcipán na dort?

Při lepení drobných částí na dort si můžete pomoci sirupem. Při barvení si rozdělte hmotu na potřebné kusy (dle barev). Do každého kusu udělejte důlek a přidejte barvu (sypkou, tekutou). K sypké barvě přidejte do důlku pár kapek vody.

Jak vyválet marcipán aby se nelepil?

Marcipán nebo fondán je nejlepší rozvalovat na silikonovém válu, kde není třeba hmotu podsypávat. Použitý váleček by měl být plastový nebo silikonový, aby se na něj hmota nelepila. Pokud máte k dispozici jen dřevěný, je nutné použít fólii, nebo potah podsypat moučkovým cukrem, případně škrobem.

Jak uchovat dort?

Dorty skladujte v lednici při 3-6°C. Před vyzvednutím/předáním dortu si připravte volné místo v lednici, ať je dort mimo lednici co nejkratší dobu. Výrobky skladujte odděleně od surovin, díky kterým můžou načichnout a ovlivnit chuť výrobku (česnek, uzeniny..).

Jaký krém na dort pod marcipán?

Podklad pod potahovou hmotu, musí být vždy hodně tuhý, hladký a rovný – optimální je čistě máslový krém. Stačí malá vrstva krému, aby měla potahová hmota k čemu přilnout. Pod ani na potahovou hmotu nesmí přijít – Marmeláda, pudink, mascarpone, tvaroh, ovoce, želatina, šlehačka, …

Kolik je potřeba marcipánu na dort?

Potahovací hmoty lze rozdělit na tři různé základní skupiny – fondánové potahovací hmoty, mandlový marcipán, mléčná hmota tzv. falešný marcipán. Pro potáhnutí dortu, nejčastější velikosti o průměru 24-26 cm, je obvykle potřeba okolo 600-750g hmoty, síla vyválené hmoty je přitom cca 3-4 mm.

Čím potřít marcipán aby byl leskly?

Aby se marcipán více lesk je dobré ho potřít troškou oleje.

Jaký je rozdíl mezi fondánem a marcipánem?

Obvykle se fondánem označuje jak cukrová hmota, kterou známe například z větrníků, tak i ta hmota, kterou se potahují dorty. Naopak marcipán je směs cukru s blanšírovanými mandlemi. Přírodní marcipán je lehce nahnědlý, má barvu slonové kosti, což způsobují právě mandle.

Čím se lepí marcipán?

Jedlé potravinářské lepidlo v tubě Food Colours 15 g 6490 dortis. Lepidlo v gelové formě dokonale slepuje figurky a květiny z fondánové hmoty a marcipánu .

Co udělat z marcipánu?

Proto je prakticky nemožné vyrobit marcipán doma. Pravý marcipán lze použít jako tvarovací hmotu pro výrobu jednoduchých pochoutek ve tvaru kouliček, válečků nebo tyčinek. Lze z něj vypracovat i složitější ozdoby na dorty. Marcipán je výborný jako náplň (nejen) do pralinek.

Jak se barví marcipán?

Jak obarvit fondán a marcipán? Ze začátku by bylo dobré zmínit, že lze koupit již obarvené potahovací hmoty, ale vždy je lepší si hmotu obarvit do námi požadovaného odstínu. Na obarvení se používají gelové barvy, kde stačí opravdu malé množství. Většinou stačí párkrát namočit špejli do gelu a nanést na hmotu.

Jak dlouho vydrží dort?

Obecně je trvanlivost šlehačkových zákusků za ideálních podmínek 1,5 až 2 dny,“ upřesňuje cukrářka. Výrobky se šlehačkou mají krátkou trvanlivost a zejména v létě jsou rizikové. Delší trvanlivost, asi týden, mají dorty máslové nebo čokoládové. Pokud potřebujete koupit dort hodbě dopředu, zvolte medovník.

Jak přilepit marcipán na cukroví?

Marcipán si rozválíme na cca 1-2 mm a použijeme stejná vykrajovátka jako na perníčky. Každý perníček potřeme pomocí mašlovačky vodou a „přilepíme“ na něj marcipánový obrázek.

Jak dlouho vydrží máslový dort?

Výrobky se šlehačkou mají krátkou trvanlivost a zejména v létě jsou rizikové. Delší trvanlivost, asi týden, mají dorty máslové nebo čokoládové. Pokud potřebujete koupit dort hodbě dopředu, zvolte medovník. Pokud ho nesníte dřív, vydrží vám v lednici i 14 dní.

Čím potřít marcipán aby byl leskly?

Aby se marcipán více lesk je dobré ho potřít troškou oleje.

Jak uchovat korpus na dort?

Základem každého dortu je korpus, který lze udělat i dopředu. Pokud jej zabalíte do potravinové fólie, aby uvnitř nezůstal vzduch, můžete jej poté uložit do mrazáku a vydrží vám až tři měsíce.

Jak uchovat fondant?

Pokud Vám potahová hmota zbyla, můžete jí uschovat na příště. Hmotu stačí zabalit do potravinářské fólie, vložit do sáčku a třeba i do krabičky. Ke hmotě se nesmí dostat vzduch, jinak vyschne a popraská. Hmotu skladujte při pokojové teplotě v suchu a temnu, nevkládejte do lednice, nebo mrazáku.

Jak dlouho vydrží marcipán na dortu?

Jak přilepit marcipán na dort?

Při lepení drobných částí na dort si můžete pomoci sirupem. Při barvení si rozdělte hmotu na potřebné kusy (dle barev). Do každého kusu udělejte důlek a přidejte barvu (sypkou, tekutou). K sypké barvě přidejte do důlku pár kapek vody.

Jak obarvit marcipán na černo?

Žádné drahé gelovky,obyčejné sypké barvy kovandovi a trochu kakaa.Do trošky vlažné vody jsem nasypala zelenou,aby byla pořádně sytá,do toho stejné množství modré a stejné červené už v kalíšku byla opravdu čená a po obarvení kakaového marcipánu byl výsledek perfektní.

Jak zahladit dort?

Díky otočnému stojanu, ideálně kovové stěrce (lépe zahlazuje) a kovové špachtli. Naneseme dostatečně silnou druhou vrstvu krému, stěrku pod úhlem přiložíme na stěnu dortu a otáčíme podložkou dokola, zatímco stěrka zůstává na místě. Vršek zahladíme špachtlí, kdy hrany dortu zahneme a zahladíme směrem ke středu.