Jak vybrat formu na dort?

Běžné kulaté formy mají výšku cirka 6 cm. V případě, že je plech nižší, stačí vybrat ten o něco širší, který výšku kompenzuje do šířky (pozor na čas pečení, který se může lišit). I u zvláštních forem jako jsou zvířátka, srdce a podkova můžeme vypočítat přibližný obsah.

Jak nahradit formu na dort?

Použijte kastrol, hrnec nebo pekáč s kovovými uchy a rovným dnem. Nerezová miska vytvoří půlkulatý dort, čímž vyrobíte originální tvar dezertu (míč). Pokud vám zbyly alobalové pekáčky po grilování, máte tím postaráno o improvizovaný plech.

Jak vytahnout dort z formy?

Pokud máte formu vcelku a korpus nejde vyklopit, obraťte ho dnem vzhůru a dejte na dno formy ve studené vodě namočenou a vyždímanou utěrku. Můžete i několikrát opakovat. Pokud se ve formě chystáte péct koláč, můžete na dno použít také pečící papír, který nastřihnete tak, aby přečníval alespoň o pár cm na dvou stranách.

Jak péct v dortové formě?

Jak péct dort ve formě bez dna?

Dortové formy ráfky – formy bez dna. Tyto formy jsou také různé velikosti a pokud chceme do nich nalít těsto na dortový korpus, musíme upevnit na dno výztuhu. Výztuhu si dělám tak, že si ráfek položím na pečící papír. Tužkou si obkreslím tvar formy a počítám ještě tak 5 cm na přeložení papíru do vrchu.

Jak zmenšit formu na dort?

Dortové ráfky a formy na dorty pro snadné pečení Do forem se vlévá těsto na dort, podle které pak získá svůj tvar. Můžete si pořídit buďto klasickou kulatou formu nebo formu čtvercového či obdélníkového typu. Pak už si stačí vybrat jen velikost. Vždy si zvolte tu větší, a to i kdybyste chtěli péct menší dort.

Jak nechat vychladit korpus?

Po upečení je nutné nechat dortový korpus řádně zchladit. Pokud ho necháte na podložce, dolní část korpusu zvlhne. Design mřížek na chladnutí zaručuje perfektní cirkulaci vzduchu. Váš zákusek tak bude chladnout rovnoměrně.

Na jakou teplotu se peče dort?

1Předehřejeme si troubu na 180°C. Dortovou formu vyložíme na dně pečicím papírem. Boky můžeme potřít máslem a přilepit na ně pruh pečícího papíru, ale není to třeba, pokud máte doma tenký nůž, kterým korpus “odříznete” od boků formy.

Jak dlouho dopředu dělat dort?

Klasický dort pečeme den nebo dva předem, aby se rozležel. Korpus by měl odpočívat aspoň 12 hodin, aby s ním šlo lépe manipulovat. Většinou je to tak, že jeden den upečeme korpus, můžeme připravit základ na krémy a ozdoby, druhý den připravíme krémy, dort naplníme a zdobíme.

Proč praská korpus na dort?

Pravděpodobně jste otevřeli troubu moc brzy, a tak se korpus propadl. Při pečení dortů neotvírejte troubu dřív než nějakých 10 minut před koncem pečení. Výjimkou je plynová trouba, v té bych dort raději zkontrolovala 15 minut před koncem pečení. Může to být i kvalitou mouky, kterou jste použili.

Kolik vajíček na dort?

Těsto ze 6 vajec na korpus určený k prokrojení a plnění. Těsto do kulaté dortové formy průměru 26 cm — ze 6 vajec, do formy o průměru 30 cm — těsto z 8 vajec.

Čím Namocit korpus na dort?

Do kastrůlku vsypeme cukr, přilijeme vodu, přidáme vymačkanou šťávu ze 2 pomerančů a za stálého míchání vše svaříme. Necháme vychladnout a do studené směsi přidáme rumovou esenci. Připraveným sirupem důkladně polijeme a zvlhčíme dortový korpus.

Jak na rovný korpus?

Ustřihněte z obyčejné bavlněné látky (např. ze staré utěrky) pruh stejně široký, jako je výška formy. Namočte ho do studené vody, obtočte ho před pečením zvenku podél obvodu formy a připevněte, nejsnáze to jde sepnutím zavíracím špendlíkem.

Jak udělat dort bez trouby?

Když nechcete péct ani korpus Pokud chcete připravit bez trouby celý dort včetně “korpusu”, ne jen krém, můžete sušenkový základ nahradit cukrářskými piškoty. Stačí je vyskládat na dno formy. Pro zajímavější chuť je pokapejte rumem nebo rozvařeným ovocem.

Jak vyndat piškot z trouby?

Možná bys mohla vyzkoušet pomalé chladnutí: nechat ho 5-7 minut ve vypnuté troubě, pak troubu otevřít, opět ho nechat uvnitř a až bude trouba jen vlažná, teprve korpus vyjmout. Předpokládá to ale vypnutí trouby o chvilku dřív než bude úplně upečený, v podstatě když začíná růžovět, vypínám.

Jak se peče korpus na dort?

Vyšleháme celá vejce s cukrem do pěny (v robotu nebo ručním mixérem). Přidáme 10 lžic vody. Nakonec zašleháme mouku, kterou jsme si předem smíchali s kypřicím práškem. Formu si vyložíme pečicím papírem a pečeme v předem vyhřáté troubě na 180°C.

Kdy upéct korpus na dort?

Korpus nechte chvilku vychladnout ve formě, pak ostrým nožem ořízněte boky dortu, aby se uvolnil korpus od formy a překlopte na chladicí mřížku. Pokud nebudete hned plnit, zabalte do folie a dejte do chladu. Doporučuji upéct den předem, korpus přes noc krásně zvláční.

Co pouzit místo Sterky?

– Na díry můžete použít štuk, sádru nebo stěrku. Spáry proškrabte špachtlí, vymeťte z nich štětcem prach a vyspravte je zvolenou vyrovnávací hmotou. Stěrka umožňuje pečlivou práci, protože déle schne. Vhodnější je vyrovnávat s ní celé plochy, aby na stěně nezůstaly skutečně žádné nerovnosti – malba je totiž neskryje.

Jak dlouho vydrží dort?

Obecně je trvanlivost šlehačkových zákusků za ideálních podmínek 1,5 až 2 dny,“ upřesňuje cukrářka. Výrobky se šlehačkou mají krátkou trvanlivost a zejména v létě jsou rizikové. Delší trvanlivost, asi týden, mají dorty máslové nebo čokoládové. Pokud potřebujete koupit dort hodbě dopředu, zvolte medovník.

Jak skladovat dort s Fondánem?

Fondánový list můžete též aplikovat na boky dortu, kde stačí jen obrázek vyříznout a přilepit. Samozřejmě nejlepší je použít čerstvý fondánový list. Avšak chcete-li jej skladovat, tak ideálně jej uchovávejte v teplotě 18 – 22°C a vlhkosti 40-55 %. Můžete jej i zamrazit.

Jak uchovat korpus na dort?

Základem každého dortu je korpus, který lze udělat i dopředu. Pokud jej zabalíte do potravinové fólie, aby uvnitř nezůstal vzduch, můžete jej poté uložit do mrazáku a vydrží vám až tři měsíce.

Jak poznat Upečený korpus?

Špejlí můžete zkontrolovat, zda je těsto upečené – zda se ještě nelepí uprostřed korpusu na špejli. S dortovou formou po vytažení z trouby nijak nebouchejte – upečený korpus by se mohl uprostřed propadnout. Až forma vychladne tak, že na ni můžete sáhnout rukou – vyklopte hotový korpus z formy.

Kolik vajec na dort 26 cm?

Suroviny jsou základ Pokud vám ujede ruka, bude korpus příliš tvrdý, stačí tedy půl lžičky. Na dortovou formu s průměrem 26 cm by mělo stačit 6 vajec, přibližně 300 g polohrubé mouky, asi 300 g cukru krupice a rovná lžička kypřicího prášku.

Čím potřít ovoce na dortu?

Když připravujete dort nebo koláč s čerstvým ovocem, nezapomeňte plody nakonec potřít citronovou šťávou. Ochrání je tak před zoxidováním. Můžete se také inspirovat profesionálními cukráři a použít citronovou šťávu v koncentrované formě nebo speciální gastro přípravky na bázi siřičitanu sodného.

Kdy dát krém na dort?

Při sestavování si na vrstvu korpusu naneseme krém od středu k okrajům pomocí cukrářského sáčku. Vrstva je pak rovnoměrnější. Poslední korpus otočíme řezem navrch, aby byl vršek dortu rovnější.

Kdy davat ovoce na dort?

Ovoce nerozmrazujte předem – Na dort umisťujeme mražené ovoce až ve chvíli, kdy je připraven k pečení. Pokud bychom na dort dali ovoce rozmražené, pustilo by vodu a dort by se mohl rozmočit. Z tohoto důvodu udržujeme mražené ovoce ve zmrazeném stavu až do doby, než je přidáváme na dort.