Jaký tvaroh použít na cheesecake?

Jaký tvaroh použít na cheesecake Do cheesecaku patří krémový sýr Philadelphia. Nicméně můžeme si připravit i cheesecake s náplní z tvarohu. Volíme plnotučný tvaroh ve vaničce, ze kterého se nejčastěji připravují nepečené cheesecaky. Tvaroh můžeme doplnit i zakysanou smetanou, nebo šlehačkou.

Jaký tvaroh na cheesecake?

Do náplně patří krémový sýr. To je ovšem dost široký pojem. Já moc ráda používám Lučinu, Gervais, Philadelphiu, mascarpone, ale funguje i s riccota. A pak moje oblíbená surovina – klasický český plnotučný vaničkový tvaroh.

Jak dlouho muze být cheesecake v lednici?

Jak dlouho cheesecake vydrží? Cheesecake koupený v obchodě vydrží v lednici 5 až 7 dní, zatímco domácí je dobrý asi 4-5 dní. Pokud potřebujete, aby dort vydržel déle, můžete jej zmrazit, pokud není opatřen polevou, která se obecně špatně mrazí.

Kdy dát cheesecake do lednice?

Po zchladnutí dejte na několik hodin do lednice, nejlépe přes noc. Je lepší cheesecake nezakrývat folií ani alobalem, protože se na něm pak sráží voda.

Jak péct cheesecake ve vodní lázni?

Cheesecake je nutné péct ve vodní lázni – tedy na pekáči s horkou vodou, jejíž hladina by měla sahat do ½ – 2/3 výšky formy. U rozevírací formy však hrozí, že by se vám voda mohla dostat dovnitř a rozmáčet vám celý korpus, proto je třeba dno a boky formy předem obalit alobalem.

Jaký tvaroh na cheesecake?

Do náplně patří krémový sýr. To je ovšem dost široký pojem. Já moc ráda používám Lučinu, Gervais, Philadelphiu, mascarpone, ale funguje i s riccota. A pak moje oblíbená surovina – klasický český plnotučný vaničkový tvaroh.

Kdy dát cheesecake do lednice?

Po zchladnutí dejte na několik hodin do lednice, nejlépe přes noc. Je lepší cheesecake nezakrývat folií ani alobalem, protože se na něm pak sráží voda.

Čím nahradit mascarpone v cheesecake?

Místo mascarpone můžete použít utřený tučný tvaroh smíchaný se zakysanou smetanou. Do sladkých pohárů můžeme místo mascarpone použít kvalitní bílý jogurt, vysokoprocentní zakysanou smetanu, ricottu nebo i jemný tvaroh.

Co použít na cheesecake?

Do cheesecaku se nejvíce hodí krémový sýr typu Philadelphia. Pokud jej zrovna nemáme po ruce, stejně dobře nám poslouží i mascarpone, které je chutí i konzistencí téměř stejné. V receptech je oblíbený také klasický tvaroh, nebo dokonce i Lučina.

Na jakou teplotu PECT cheesecake?

Jak poznat Nedopeceny cheesecake?

Cheesecake je nedopečený: Správně upečený cheesecake poznáme podle lehkého nafouknutí a světle hnědých okrajů, které jsou tuhé, ale střed se stále mírně chvěje jako želé. Pokud se chvějí i vnější okraje, je cheesecake nedopečený.

Jak dlouho vydrzi nepečený cheesecake?

Je dost pravděpodobné, že cheesecake bude rychle pryč, ale kdyby vám přesto kousek zbyl, vydrží v ledničce až 5 dnů. Pozor si dejte na ovoce, kterým jsme cheesecake ozdobili, protože kdyby bylo porušené, může brzy chytit plíseň.

Proč praská cheesecake?

Cheesecake šleháte příliš Pokud do nich naženete přespříliš vzduchu, je velká pravděpodobnost, že vám cheesecake během pečení praskne. Předejít prasknutí můžete tak, že s krémem nalitým ve formě předtím, než ho vložíte do trouby, lehce klepnete o linku, čímž vytěsníte část vzduchových bublinek.

Jak vymazat formu na cheesecake?

Abyste korpus po upečení snadno vyndali z formy, vždy ji důkladně vymažte změklým máslem nebo jiným tukem a lehce vysypte hrubou moukou. Důležité je, aby šlo vždy o 100% tuk bez obsahu vody. Pozor si také dejte na množství, pokud dáte mouky moc, těsto se s ní speče a přilepí se k formě.

Jak dlouho PECT korpus na cheesecake?

Pečte 25–30 minut. Přestaňte péct o chvíli dříve, než je obvyklé; pokud byste čekali, až koláč celý ztuhne, tak by se přepekl a popraskal. Pečení ukončete ve chvíli, kdy poklepem lžící na bok formy uvidíte, že se náplň chvěje podobně jako želé.

Jaké sušenky do cheesecake?

Na sušenkový základ vezměte 150-250g sušenek, které máte rádi. V Americe jsou oblíbené zejména celozrnné, u nás fandím použití Esíček, Derby nebo sušenek Bebe či Bebe dobré ráno. Nesmírně zajímavá je také kombinace 100g grahamových chlebíčků Knuspi a 50g mletého cukru, výborné jsou hutně čokoládové Marylandské sušenky.

Jak udělat korpus na cheesecake?

Sušenky a ořechy rozsekáme v kuchyňském mixéru, přidáme skořici a změklé máslo. Vše smícháme dohromady v sypké těsto, které však lze vytvarovat. Natlačíme do formy a pevnou skleničkou udusáme v požadovaný tvar. Nezapomeneme dostatečně vytáhnout i okraje, které podrží náplň.

Jak zdobit cheesecake?

Otevřeme troubu a necháme v troubě vychladnout. Pak ještě dáme na pár hodin do ledničky (může být i přes noc, je pak chutnější). Hotový dort můžeme zdobit např. horkými malinami, jahodami, čokoládovou polevou, ale můžeme podávat i samotný.

Jak poznat Nedopeceny cheesecake?

Cheesecake je nedopečený: Správně upečený cheesecake poznáme podle lehkého nafouknutí a světle hnědých okrajů, které jsou tuhé, ale střed se stále mírně chvěje jako želé. Pokud se chvějí i vnější okraje, je cheesecake nedopečený.

Nakolik se peče cheesecake?

Cheesecake se vám upeče krásně rovnoměrně a nebudete litovat. Pečte v předem vyhřáté troubě na 160° a nejmíň 25 minut se držte a neotvírejte troubu! Koláč se vám propadne a jste v troubě. Já jsem pekla asi hodinu a půl, možná i dvě hodiny.

Jak vylepsit cheesecake?

Rozevírací dortovou formu o průměru 24 cm velmi dobře vymažte rozpuštěným máslem, abyste pak hotový cheesecake snadno vyndali. Dno formy můžete navíc vyložit kruhem vystřiženým z pečicího papíru. U pevné formy je papír nezbytný, pokud hotový cheesecake chcete vyndat v jednom kuse.

Jak poznat jestli je cheesecake Upeceny?

Že je hotový, poznáte podle toho, že se ve středu stále trochu třese. Pokud ho dopečete do stavu, kdy bude zcela pevný, bude přepečený, pravděpodobně vysušený a může i praskat,“ varuje Barbora Vobořilová. Upečený cheesecake nechte pomalu zchladnout ve vypnuté, otevřené troubě.

Jaký tvaroh na cheesecake?

Do náplně patří krémový sýr. To je ovšem dost široký pojem. Já moc ráda používám Lučinu, Gervais, Philadelphiu, mascarpone, ale funguje i s riccota. A pak moje oblíbená surovina – klasický český plnotučný vaničkový tvaroh.

Kdy dát cheesecake do lednice?

Po zchladnutí dejte na několik hodin do lednice, nejlépe přes noc. Je lepší cheesecake nezakrývat folií ani alobalem, protože se na něm pak sráží voda.

Čím se dá nahradit tvaroh?

Jak nahradit tvaroh, podmáslí či zakysanou smetanu Poměrně snadno se dá vyřešit i situace, kdy máte málo tvarohu do náplně. Stačí do toho, co máte, najemno nastrouhat pár uvařených brambor. Náplně bude víc a bude dokonce mnohem jemnější. Použít ale můžete klidně i jogurt odkapaný přes noc v plátýnku nebo skyr.

Jaký je rozdíl mezi mascarpone a ricottou?

Mascarpone je místně příslušný do Lombardie, kde se začal produkovat už koncem 16. století mezi městy Lodi a Abbiategrasso. Ricotta je naproti tomu připravována ze syrovátky, obsahuje jen mezi 5 až 13 % tuku a připomíná jemný tvaroh s lehce zrnitou strukturou.