Pokud chcete prokrojit dortový korpus rovnoměrně, musí být vychladlý. V takovém stavu je totiž zatažený a při krájení se nebude drobit. Ideální je dortový korpus upečený den předem. Pro samotné prokrojení použijeme nůž, který je delší než průměr dortu.
Kdy rozkrojit korpus?
Jak prokrajovat dort Připravíme si upečený korpus – raději použijeme upečený z předešlého dne než čerstvě vytažený z trouby a právě zchladlý. Prokrojíme ho na dva nebo tři rovné pláty, které naplníme.
Kdy se krájí Dortovy korpus?
Piškotové těsto na plech i jako dortový korpus: Triky, díky nimž bude nadýchané, hebké a vláčné, najdete ZDE. Korpus z formy vyklápějte vždy až když je úplně vychladlý. Před vyklopením ho můžete uvolnit tenkým nožem, který přitlačíte pevně k obroučce formy a objedete těsto po obvodu.
Kdy rozkrojit korpus?
Jak prokrajovat dort Připravíme si upečený korpus – raději použijeme upečený z předešlého dne než čerstvě vytažený z trouby a právě zchladlý. Prokrojíme ho na dva nebo tři rovné pláty, které naplníme.
Jak správně rozkrájet dort?
Ke krájení dortu použijte vždy suchý, horký a dlouhý nůž. Pokud nemáme dostatečně dlouhý nůž na dort, neprokrajujte dort celý, ale jen do středu a krájejte ho po klíncích. Vždy ale musí být nůž namočený v horké vodě a osušený, aby se dort nemáčel. Když prokrajujeme, netlačíme, ale necháme pracovat nůž.
Proč se mi propadne korpus?
Proč se dort propadl? Pravděpodobně jste otevřeli troubu moc brzy, a tak se korpus propadl. Při pečení dortů neotvírejte troubu dřív než nějakých 10 minut před koncem pečení. Výjimkou je plynová trouba, v té bych dort raději zkontrolovala 15 minut před koncem pečení.
Co dát na dortový korpus?
Postup přípravy Hotovým krémem potřu koupený korpus (samozřejmě lze i upéct svůj, ale mně jde většinou o čas) a nazdobím čímkoli co mám doma: pokrájeným kiwi, čerstvou mandarinkou či hroznovým vínem, ale většinou jen posypu strouhanou čokoládou, čoko rýží, čoko cereáliemi nebo počmářu čoko dresingem třeba od Granka.
Kdy davat ovoce na dort?
Ovoce nerozmrazujte předem – Na dort umisťujeme mražené ovoce až ve chvíli, kdy je připraven k pečení. Pokud bychom na dort dali ovoce rozmražené, pustilo by vodu a dort by se mohl rozmočit. Z tohoto důvodu udržujeme mražené ovoce ve zmrazeném stavu až do doby, než je přidáváme na dort.
Jak má být vysoky korpus na dort?
Výška dortového korpusu je 6–7 cm. Spočítejte si, jak vysoký chcete dort a podle toho zvolte počet korpusů. Výška krémové vrstvy je 0,5 cm. Spočítejte si, o kolik centimetrů se váš dort zvýší, když každý korpus ještě 1–2 x proříznete.
Jak upéct dort aby se Nevyboulil?
Dno formy vyložíme pečícím papírem. Okraje nemusíme řešit, po upečení stačí jen objet okraje korpusu nožem a forma jde lehce sundat nebo vyklopit. Těsto po nalití do formy doporučuji uhladit ze středu k okrajům, aby se při pečení uprostřed nevyboulilo.
Čím Namocit korpus na dort?
Do kastrůlku vsypeme cukr, přilijeme vodu, přidáme vymačkanou šťávu ze 2 pomerančů a za stálého míchání vše svaříme. Necháme vychladnout a do studené směsi přidáme rumovou esenci. Připraveným sirupem důkladně polijeme a zvlhčíme dortový korpus.
Jak naplnit dort krémem?
Krém naneseme na boky dortu, pracujeme opatrně, aby se neporušila náplň. Vrstva krému by měla být rovnoměrná, boky dortu rovné. V této fázi nemusí být krém úplně hladký, cílem je dort začistit. Poté tenkou vrstvu krému naneseme i na vrch dortu, opět abychom zahladili případné prasklinky a zafixovali drobky.
Proč spadne korpus?
K tomuto nechtěnému vyboulení dochází tehdy, když: nastavíte vysokou teplotu při pečení a dort se rychleji upeče zespoda. jste do těsta přidali studenou surovinu (vejce, mléko, smetanu) jste si špatně odměřili tekutiny a přidali jich méně, než udává recept.
Jak nejlépe rozkrojit korpus?
Krájení upečeného dortového korpusu Na plnění dortu je potřeba upečený korpus podélně rozkrojit – napřed je ale potřeba nechat korpus vychladnout. Na krájení se používá cukrářský nůž, který je úzký, delší a má jemně zubaté ostří. Vyrábí se i speciální dortové pilky v podobě rámu s ostrou ocelovou strunou.
Jak vysoky korpus na dort?
Jak spočítat výšku dortu Výška dortového korpusu je 6–7 cm. Spočítejte si, jak vysoký chcete dort a podle toho zvolte počet korpusů. Výška krémové vrstvy je 0,5 cm.
Jak rozříznout korpus nití?
Dort dokola naříznu na 3-5cm tam, kde bude oddělena vrstva, pak si vezmu nit, mám takovou trošku silnější, ale i se slabou to podle mě půjde, vložím jí do naříznutého okraje a nití šoupu ze strany na stranu v naříznuté rýze, až se to krásně oddělí s minimem drobečků.
Kdy rozkrojit korpus?
Jak prokrajovat dort Připravíme si upečený korpus – raději použijeme upečený z předešlého dne než čerstvě vytažený z trouby a právě zchladlý. Prokrojíme ho na dva nebo tři rovné pláty, které naplníme.
Jak chladit korpus?
Po upečení je nutné nechat dortový korpus řádně zchladit. Pokud ho necháte na podložce, dolní část korpusu zvlhne. Design mřížek na chladnutí zaručuje perfektní cirkulaci vzduchu. Váš zákusek tak bude chladnout rovnoměrně.
Jak dlouho nechat chladnout korpus?
Rozkrojení korpusu Korpus musíte po upečení nechat asi 3 minuty odpočinout, teprve potom vyprostit z formy a pak ještě nechat minimálně dvě hodiny řádně vychladnout. Potom ho teprve můžete krájet.
Co udělat se zbytky korpusu?
Nevydařené korpusy a piškotová těsta nemusí skončit v koši stejně jako odřezky koláče. Korpus, odřezky, ale i zákusky, které vám oschly v ledničce, pomelte a přidejte tolik džemu, aby se směs pěkně spojila. Můžete přidat i sirup, krém, který zůstal ze zákusků, nebo mleté ořechy.
Jak promazat dort?
Díky otočnému stojanu, ideálně kovové stěrce (lépe zahlazuje) a kovové špachtli. Naneseme dostatečně silnou druhou vrstvu krému, stěrku pod úhlem přiložíme na stěnu dortu a otáčíme podložkou dokola, zatímco stěrka zůstává na místě. Vršek zahladíme špachtlí, kdy hrany dortu zahneme a zahladíme směrem ke středu.
Jak rozdelit dort na 12 kousků?
Stačí šablonu přiložit na dort, zatlačit, tím se naznačí správné dílky. Pak už jen potřebnou část vykrojíte nožem. Porcovací nástroj má 12dílné a 16dílné dělení. Díky tomu můžete dort nakrájet na stejné klínky.
Jak se dělá korpus na dort?
Vyšleháme celá vejce s cukrem do pěny (v robotu nebo ručním mixérem). Přidáme 10 lžic vody. Nakonec zašleháme mouku, kterou jsme si předem smíchali s kypřicím práškem. Formu si vyložíme pečicím papírem a pečeme v předem vyhřáté troubě na 180°C.
Čím prolít korpus?
Stejně silných plátů docílíte tak, že nůž jednou rukou přiložíte v požadované výšce ke korpusu, jemně na něj tlačíte a druhou rukou otáčíte dortem, takže dort proříznete postupně kolem dokola až ke středu (korpus tedy neprořezáváte jako rohlík). Dort musíte proříznout celkem třikrát.
Proč těsto po upečení klesne?
Třené těsto má raději mírnější teploty, a to kolem 160 stupňů. Zejména pokud pečete vyšší moučník jako je právě bábovka. Pokud budete péct těsto příliš zprudka, vytvoří se mu pevná kůrka, která neumožní další rozpínání těsta zevnitř a ke konci pečení nehezky popraská.
Jak poznám Upečený korpus na dort?
Formu vložíme do předehřáté trouby (cca 150°C) a pečeme cca 1 hodinu. Korpus má mít zlatavou barvu. Špejlí můžete zkontrolovat, zda je těsto upečené – zda se ještě nelepí uprostřed korpusu na špejli. S dortovou formou po vytažení z trouby nijak nebouchejte – upečený korpus by se mohl uprostřed propadnout.