Příliš vysoká teplota, příliš suché těsto, které by uvítalo příště ještě trochu víc mléka, anebo jste do těsta vmíchávali mouku příliš usilovně a dlouho.
Jak napravit sražené těsto?
Jak napravit sražené těsto? Mísu s těstem vložte nad jemně pobublávající vodní lázeň. Mixérem těsto šlehejte, dokud se kousky másla nezačnou rozpouštět. Nešlehejte však zbytečně dlouho, to těstu neprospívá.
Proč se srazí koláč?
U litého těsta (suché ingredience se míchají s mokrými, nikdy nechybí prášek do pečiva) bývá důvod v přílišném promíchání. Jakmile se totiž kypřicí prášek dostane do kontaktu s tekutinou, začne reagovat; a pokud se „vybouří“ ještě před pečením, buchta se srazí, případně vůbec nevyběhne a zůstane tvrdá jako kámen.
Jak vylepšit perník?
Čím dozdobit perník po upečení jindy perník potřeme čokoládovou polevou, nebo polijeme citronovou polevou, případně ještě potřený perník posypeme kokosem, nasekanými ořechy či plátky mandlí, a pokud chceme perník vylepšit až při servírování, pak ho doplníme kopečkem šlehačky a lístkem máty.
Odkud je perník?
Perník má velmi starobylý původ. Pečivo z medu a mouky znali již v Egyptě, antickém Řecku a Římě. Konkrétní zmínky o výrobě perníku se v Evropě objevují již ve 13. století.
Proč se srazí koláč?
U litého těsta (suché ingredience se míchají s mokrými, nikdy nechybí prášek do pečiva) bývá důvod v přílišném promíchání. Jakmile se totiž kypřicí prášek dostane do kontaktu s tekutinou, začne reagovat; a pokud se „vybouří“ ještě před pečením, buchta se srazí, případně vůbec nevyběhne a zůstane tvrdá jako kámen.
Proč se mi srazila bábovka?
Co s tím? Pozor si dávejte hlavně na brzké otevření dvířek trouby. Do těsta se dostane studený vzduch a zdrcne se. Je také možné, že jste měli troubu málo zahřátou, nebo jste bábovku pekli příliš krátce.
Co se stane když nedám prášek do pečiva?
K vývoji oxidu uhličitého dochází bezprostředně po styku s kyselou složkou, na rozdíl od prášku do pečiva, kde k tomu dochází až působením tepla v troubě. Vinným kamenem, který vzniká jako vedlejší produkt při výrobě vína a je prodávaný pod názvem Kypřící prášek bez fosfátů (nebo Kypřící prášek s vinným kamenem).
Proč praská dort?
Pokud použijete zbytečně moc náplně, teplem se těsto začne vzdouvat, roztrhne se a náplň vyteče. U štrúdlu je potřeba, abyste jej na vrchní straně propíchali nebo nařízli, než jej vložíte do trouby. Díky tomu z něj bude zvolna odcházet pára a předejdete jeho prasknutí.
Proč se do těsta přidává ocet?
Přidání malého množství octa do těsta může pomoci urychlit proces kynutí. Octová kyselina aktivuje kvasinky a umožňuje rychlejší kynutí těsta. Pokud tedy chcete vyzkoušet tento trik, stačí přidat do těsta malé množství octa nebo citronové šťávy.
Na jakou teplotu se peče perník?
Postup přípravy receptu Vše smícháme v míse, těsto vlijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a upečeme v troubě předehřáté na 180°C, cca 40 min nebo dokud kontrolní špejle nevyjde čistá. Vychlazený perník potřeme marmeládou a polijeme čokoládovou polevou.
Čím promazat perník?
Po upečení perník potřeme čokoládovou polevou a můžeme ještě posypat kokosem nebo mletými ořechy. Perník můžeme také rozříznout a promazat marmeládou, džemem nebo krémem.
Co je to perník?
Pervitin (perník, piko, péčko, peří, párno, čeko) je centrální sympatomimetikum, řadící se mezi budivé aminy. V ČR se pervitin nyní řadí k nejrozšířenějším z nelegálních drog s vysokým potenciálem pro vznik závislosti.
Jak zachránit Nevykynuté těsto?
Jak těsto napravit Pokud těsto nevykynulo i přes správný postup, zkuste jej ještě „oživit“. Zadělejte nový kvásek a ten zapracujte do těsta. Mělo by začít znovu kynout. Vykynuté těsto poznáte jednoduše – stačí do něj lehce zabořit prst.
Proč praskne kynuté těsto?
Pokud použijete zbytečně moc náplně, teplem se těsto začne vzdouvat, roztrhne se a náplň vyteče. U štrúdlu je potřeba, abyste jej na vrchní straně propíchali nebo nařízli, než jej vložíte do trouby. Díky tomu z něj bude zvolna odcházet pára a předejdete jeho prasknutí.
Co na suchou buchtu?
Další možností, jak zatočit se suchým koláčem, je promazat ho náplní, která má buď vysoký obsah tuku, nebo vysokou vlhkost. Džem nebo máslový krém jsou ideální volbou. Použít ale můžete i šlehačku, mascarpone nebo hustý puding.
Proč se srazí koláč?
U litého těsta (suché ingredience se míchají s mokrými, nikdy nechybí prášek do pečiva) bývá důvod v přílišném promíchání. Jakmile se totiž kypřicí prášek dostane do kontaktu s tekutinou, začne reagovat; a pokud se „vybouří“ ještě před pečením, buchta se srazí, případně vůbec nevyběhne a zůstane tvrdá jako kámen.
Co s rozbitou Babovkou?
Vytvořit dezert „kec“ – dát kousky bábovky do hluboké mísy, pokapat rumem nebo ovocnou šťávou z kompotu (nemusí být), uvařit hodně silné kakao (klidně bez cukru) a polít tímto kakaem buchtu v míse. Nechat rozležet. Nasáklou bábovku dát do pohárů, doplnit ovocem, zmrzlinou a šlehačkou.
Jak upéct bábovku aby nepraskla?
Bábovku vždy vkládejte do rozehřáté trouby a pečte ji na menší stupně kolem 160°C. Kdybyste ji pekli s teplotou 180°C a více, tak by se bábovka na povrchu spálila a uvnitř by zůstala syrová. Zároveň by také při vysoké teplotě mohla prasknout, což způsobuje pára v těstě, která se tvoří při pečení.
Jak dostat bábovku z formy?
Po upečení na povrch formy přiklopíme rovný talíř nebo plochou mísu a formu obrátíme. Neodpadne-li bábovka od formy hned, zchladíme obrácený povrch formy utěrkami namáčenými ve studené vodě. Tak se bábovka odlepí od stěn formy a dobře se vyklopí, aniž bychom ji potrhali.
Co dělá bílek v těstě?
Jakmile bílky přimícháte do těsta a dáte do trouby, teplo způsobí, že pěna se začne rozpínat a díky tomu bude těsto krásně „růst“ a přirozeně nabyde na objemu. Přemíra ale škodí. Příliš přešlehaný bílek se stane zrnitým a těžkým a bude těžké ho vmíchat do těsta.
Co dělá vejce v těstě?
Celá vejce zvyšují pružnost těsta, ale pečivo je pak menší a není tak křehké. Našlehaný bílek naopak těsto zvedne, šleháním lze zvětšit objem bílku až osmkrát. Žloutky dodají těstu tuk a chuť, proto se používají do jemných a kynutých těst.
Co dát do těsta místo vajec?
Lžíce agaru smíchaná se lžící vody nahradí jedno vejce, sáček želatiny poslouží jako tři vejce. Polovina sáčky instantního droždí, smíchaná se 100 ml teplé vody, poslouží v případě nouze jako náhrada jednoho vejce. Tři lžíce arašídového másla udělají při pečení stejnou službu, jako jedno vajíčko.
Co použít místo prášku do pečiva?
Tip: 1 lžičku jedlé sody zaměníte za 3 lžičky prášku do pečiva. Pokud máte doma pouze prášek do pečiva a potřebujete ho nahradit sodou, vydělte potřebné množství třemi.
Kolik prášku do pečiva?
Kypřicí prášek je vhodný pro různé druhy těst. Na 1/2 kg mouky použijte následující množství kypřicího prášku: celý obsah sáčku na třená a piškotová těsta, 2/3 sáčku na křehká těsta a 1/3 sáčku na těsta knedlíková.
Jak řezat dort?
Dort dokola naříznu na 3-5cm tam, kde bude oddělena vrstva, pak si vezmu nit, mám takovou trošku silnější, ale i se slabou to podle mě půjde, vložím jí do naříznutého okraje a nití šoupu ze strany na stranu v naříznuté rýze, až se to krásně oddělí s minimem drobečků.